Турецкий завтрак в Алании: как устроен стол

Турецкий завтрак — это не яичница с тостом сбоку. Это стол, от края до края заставленный маленькими тарелками, который едят медленно и обычно на компанию, и здесь он считается едой, достойной двух часов воскресенья, а не тем, что глотают перед работой.

Большинство гостей знакомится с ним на отельном шведском столе, и это обидно. В буфетной версии есть составляющие, но нет сути.

Что на самом деле приносят

Закажите *serpme kahvaltı* — «рассыпанный» завтрак, минимум на двоих — и ждите примерно такого набора:

• Сыры. Как минимум белый *beyaz peynir*, часто выдержанный *eski kaşar* и волокнистый *çeçil*.
• Оливки, зелёные и чёрные, обычно две мисочки.
• Помидоры и огурцы, нарезанные, без всего, и в сезон гораздо вкуснее, чем обязаны быть.
• Масло и мёд, часто мёд прямо в сотах, плюс два-три вида варенья.
• Яйца — либо *menemen* с помидорами и перцем, либо *sucuklu yumurta* с острой колбаской.
• Хлеб, тёплый, его подкладывают без просьбы, а на столах получше ещё *börek* или *gözleme*.
• Чай. Бесконечный. См. ниже.

Горячего блюда нет. Тарелки и есть еда, и вы пасётесь по ним.

Правила, которые никто не объясняет

Новичков смущают три вещи, и все три просты, если о них знать.

Чай подают в стакане-тюльпане, и он всё идёт и идёт. В большинстве завтрачных за стакан отдельно не считают, а остановить поток можно, положив ложку поперёк стакана, а не отказываясь дважды.

Ничего не заказывают «на второе». Хотите чего-то ещё — просите именно это; на кухне спокойно принесут вторую миску чего угодно.

И завтракают поздно. С девяти до одиннадцати — норма, многие места работают до полудня, а семейные столы в выходные заполняются после десяти.

Где есть турецкий завтрак в Алании

Три сценария, три разных утра:

• Кафе на набережной и в гавани. Удобно, прилично, цена за вид. Лучше, если вам нужна версия «кофе и яйца», а не полный стол.
• Завтрачные в центре, на улицах позади проспекта Ататюрка. Сюда ходят местные, *serpme* здесь огромный, и это лучшее соотношение цены и качества в городе.
• Горные деревни над городом, на Дим Чае или по дороге на Сападере. Столы над водой, форель в том же меню и тридцать-шестьдесят минут дороги. Идеально перед полудневной поездкой к пещере Дим.

Практические заметки

• Минимум двое для *serpme*. В одиночку заказывают яйца плюс сырную тарелку.
• Скажите, если не едите мясо. Из мясного на столе только *sucuk*, а вегетарианский завтрак здесь абсолютно обычное дело.
• Menemen стоит заказать отдельно, даже если яйца уже входят. Его приносят в собственной сковороде, и на большинстве столов это лучшее, что есть.
• Цены заметно ниже, чем за сопоставимый ужин. Полный завтрак на двоих дешевле двух основных блюд в гавани.
• Пропустите отельный буфет хотя бы раз. Даже хороший буфет не подаст хлеб, который приносят тёплым.

Если вы сделаете в этом городе одну гастрономическую вещь помимо рыбного ужина, пусть это будет она. А про остальную еду мы написали в гиде по кухне Алании.