Essen in Alanya: der lokale Food-Guide

Essen in Alanya ist eine größere Frage, als das Hotelbuffet vermuten lässt. Man kann eine Woche in Alanya verbringen und nur am Hotelbuffet essen. Viele tun das. Aber diese Küste hat ihre eigene Küche, halb Mittelmeer, halb Taurus-Bergdorf, und das Beste davon kostet weniger als ein Cocktail an der Poolbar.

Die Gerichte, die man suchen sollte

Gözleme: dünner Teig um Käse, Spinat oder Hackfleisch gerollt, auf einer gewölbten Platte gebacken. Die Referenzversion gibt es auf dem Dienstagsmarkt, gemacht von Frauen, die seit vierzig Jahren Teig ausrollen. Sehen Sie beim Zubereiten zu. Das ist der halbe Sinn der Sache.

Frischer Fisch am Hafen. Wolfsbarsch (Levrek) und Dorade (Çupra), im Ganzen gegrillt, mit Rucola und Zitrone. Die Regel: Liegt der Fisch auf Eis und wird nach Kilo berechnet, sind Sie richtig.

Tantuni: hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, scharf angebraten, in Lavash mit Petersilie und Sumach gerollt. Alanyas liebstes Mitternachtsessen.

Künefe: Engelshaar-Teig, geschmolzener Käse, heißer Sirup, idealerweise mit einer Kugel Maraş-Eis. Teilen Sie eine Portion; sie ist schwerer, als sie aussieht.

Woran man eine gute Lokanta erkennt

• Handgeschriebene oder täglich wechselnde Karte schlägt die laminierte mit Fotos
• Um 13:00 voller türkischer Familien. Das stärkste Signal überhaupt
• Bleche mit fertigen Schmorgerichten (sulu yemek) im Fenster bedeuten Hausmannskost
• Steht jemand draußen und winkt Sie herein: weitergehen

Preise, ehrlich

Ein Lokanta-Mittagessen kostet 4–7 €, ein Fischabend am Hafen 15–25 € mit Meze, Markt-Gözleme etwa 2,50 €. Der Tee am Ende geht oft aufs Haus. Ihn abzulehnen ist schwerer, als ihn zu trinken.

Wie es in den Tag passt

Die klassischen Kombinationen funktionieren: Markt-Gözleme vor dem Strandnachmittag, Fisch am Hafen, nachdem die Sonnenuntergangs-Cruise angelegt hat, Tantuni nach Mitternacht. Niemand plant einen Alanya-Tag ums Abendessen herum; das Abendessen hängt sich an den Tag, der es war.

Woran man ein gutes Lokal erkennt

Die Signale sind an dieser Küste immer dieselben, und keines davon ist ein Foto auf der Karte.

Eine kurze Karte. Eine Küche mit acht Gerichten macht sie heute; eine mit neunzig taut das meiste auf.

Türkische Gäste. Vor allem Familien um neun Uhr abends. Wo Einheimische zur einheimischen Zeit sitzen, braucht es Ihre Bewertung nicht.

Ein sichtbarer Grill oder eine Warmhaltetheke. Das *Lokanta*-Format, bei dem Sie auf fertige Gerichte zeigen, ist das günstigste gute Mittagessen der Stadt und steht fast nie im Reiseführer.

Niemand draußen, der Sie hereinbittet. Lokale mit Anwerbern auf dem Gehweg konkurrieren um Laufkundschaft, nicht ums Essen.

Essen in Alanya, nach Tageszeit sortiert

• Frühstück: ein *serpme*, spät, im Frühstückshaus statt im Hotel.
• Mittag: die Warmhaltetheke einer Lokanta oder Gözleme auf dem Markt.
• Nachmittag: Tee und etwas Süßes, im Schatten, ohne Eile.
• Abend: Fisch am Hafen oder ein gemischter Grillteller in den Seitenstraßen, je nach Budget.

Zu den zwei großen Themen gibt es eigene Guides: das türkische Frühstück und die Fischrestaurants.