Alanya’da Ne Yenir? Yerel Lezzet Rehberi

Alanya’da ne yenir sorusu, otel büfesinin düşündürdüğünden çok daha geniş. Alanya’da bir haftayı yalnızca otel büfesinde yemek yiyerek geçirebilirsiniz. Geçiren çok. Ama bu kıyının kendi mutfağı var, yarısı Akdeniz, yarısı Toros köyü, ve en iyisi, havuz barındaki bir kokteylden daha ucuza yenir.

Peşine düşülecek lezzetler

Gözleme: peynirli, ıspanaklı ya da kıymalı ince hamur, kubbeli sacda pişer. Ölçüt sayılan versiyonu Salı pazarında, kırk yıldır hamur açan kadınların elinden çıkar. Yapılışını izleyin; işin yarısı orası.

Limanda taze balık: bütün ızgara levrek ve çupra, roka ve limonla. Mekân seçme kuralı: balık buzda sergileniyor ve kilosuyla fiyatlanıyorsa doğru yerdesiniz.

Tantuni: kızgın sacda çevrilen incecik et, maydanoz ve sumakla lavaşa sarılır. Alanya’nın gece yarısı klasiği.

Künefe: tel kadayıf, eriyen peynir, sıcak şerbet; ideali yanında bir top Maraş dondurması. Bir porsiyonu paylaşın; göründüğünden ağırdır.

İyi lokanta nasıl anlaşılır

• El yazısı ya da her gün değişen menü, fotoğraflı laminat menüden iyidir
• Saat 13:00’te Türk aileleriyle doluysa. En güçlü işaret budur
• Camekânda sulu yemek tepsileri görüyorsanız ev yemeği demektir
• Kapıda sizi içeri davet eden biri duruyorsa yürümeye devam edin

Fiyatlar, dürüstçe

Lokanta öğle yemeği 4–7 €, limanda mezeli balık akşamı 15–25 €, pazar gözlemesi 2,50 € civarı. Sondaki çay çoğu zaman ikramdır. Reddetmesi içmekten zordur.

Güne nasıl oturur

Klasik eşleşmeler şaşmaz: plaj öncesi pazar gözlemesi, gün batımı turu yanaştıktan sonra limanda balık, gece yarısından sonra tantuni. Kimse Alanya gününü akşam yemeğine göre planlamaz; yemek, günün nasıl geçtiğine kendini uydurur.

İyi mekân nasıl anlaşılır

İşaretler bu kıyıda hep aynı ve hiçbiri menüdeki fotoğrafla ilgili değil.

Kısa menü. Sekiz iş yapan bir mutfak onları bugün yapıyor; doksan çeşit sunan mutfak çoğunu çözdürüyor.

Türk müşteriler. Özellikle akşam dokuzda oturan aileler. Yerel saatte yerlilerle dolu bir yerin sizin yorumunuza ihtiyacı yok.

Görünür ızgara ya da buharlı tezgâh. Pişmiş yemekleri parmakla gösterdiğiniz *lokanta* düzeni, şehrin en ucuz iyi öğle yemeği ve rehber kitaplara neredeyse hiç girmiyor.

Kapıda içeri çağıran biri olmaması. Kaldırımda müşteri çeken lokantalar yemekle değil, gelip geçenle yarışıyor.

Alanya’da ne yenir, öğün öğün

• Kahvaltı: serpme, geç saatte, otelde değil kahvaltıcıda.
• Öğle: lokantanın buharlı tezgâhı ya da pazarda gözleme.
• İkindi: çay ve tatlı bir şey, gölgede, acele etmeden.
• Akşam: bütçeye göre limanda balık ya da ara sokaklarda karışık ızgara.

İki büyük başlığın kendi rehberi var: Türk kahvaltısı ve balık lokantaları.

Bir de fiyat meselesi. Sahil bandındaki bir lokantayla iki sokak içerideki lokanta aynı tabağı çoğu zaman iki katı farkla veriyor ve fark mutfaktan değil, manzaradan geliyor. Alanya’da ne yenir sorusunun en ucuz cevabı da bu yüzden genelde ara sokaklarda duruyor.